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I piaceri di Bacco, incontri tra vino e cibo
Una regola elementare I piatti dal sapore più deciso o dalla cottura più lunga ed elaborata, vanno accompagnati da vini corposi o invecchiati, le preparazioni […]
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Le creme di base; alcuni accorgimenti La crema inglese o alla vaniglia e la pasticciera sono creme dal sapore delicato e di larghissimo uso: la […]
Le madri di tutte le salse Oltre alle salse fredde, le salse salate comprendono delle emulsioni calde: i 4 tipi base si chiamano “salse madri” […]
Nell’orto degli aromi Le piante o erbe aromatiche, dette anche “odori”, si presentano per lo più in foglie. Per ricavare il meglio anche da minuscole […]
Un mondo ricco e profumato A differenza delle erbe aromatiche, che in genere sono in foglie, le spezie sono di origine vegetale ma ricavate per […]
Sale e sale Il cloruro di sodio è il principale condimento per i nostri cibi. Il sale comune che usiamo in cucina solitamente è un […]
Scegliere il metodo di cottura più adatto a seconda degli alimenti è importantissimo. Vediamo i consigli degli chef… Cottura per ebollizione L’immersione può avvenire sia […]
Per chi non fosse pratico nella preparazione di dolciumi e caramelle, segua bene con attenzione le fasi e le dosi per non incorrere in errori […]
INGREDIENTI per circa 15 calzoni 350 gr di farina tipo 1 100 gr di patate lessate e schiacciate 1 busta di lievito per pizza 225 […]
DOSI: per 2 persone DIFFICOLTA’:facile PREPARAZIONE: 25 minuti INGREDIENTI 8-10 fiori di zucca 1 o 2 uova freschissime 1 cucchiaino di zenzero grattugiato Farina […]
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