Le salse salate, cremosità e tripudi di aromi
Le madri di tutte le salse Oltre alle salse fredde, le salse salate comprendono delle emulsioni calde: i 4 tipi base si chiamano “salse madri” […]
Consigli cibi & C.
Il regno delle spezie, i sapori e profumi esotici di casa
Un mondo ricco e profumato A differenza delle erbe aromatiche, che in genere sono in foglie, le spezie sono di origine vegetale ma ricavate per […]
Sale e sali – Sapori, colori e fantasia in cucina
Sale e sale Il cloruro di sodio è il principale condimento per i nostri cibi. Il sale comune che usiamo in cucina solitamente è un […]
I metodi di cottura
Scegliere il metodo di cottura più adatto a seconda degli alimenti è importantissimo. Vediamo i consigli degli chef… Cottura per ebollizione L’immersione può avvenire sia […]
Preparare il caramello
Per chi non fosse pratico nella preparazione di dolciumi e caramelle, segua bene con attenzione le fasi e le dosi per non incorrere in errori […]
Lo zenzero e le sue proprietà
Il grande successo che lo zenzero ha ottenuto nella cucina e nella medicina in tutto il mondo, è principalmente legato alla sua grande ricchezza di […]
Zenzero… radice misteriosa
Dal sapore intenso alle proprietà curative Lo zenzero è una radice orientale, presenta un aroma pungente, caldo e leggermente piccante. Si tratta di una spezia […]